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    【五谷杂粮煎饼配方与做法】家常做法怎么制作-珍谷集官网
    分享  | 2019-08-13发布 次浏览 信息编号:33547
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煎饼在山东是一种具有特色的食物,走在大街上很多地方都可以看到卖煎饼的。煎饼的味道确实是很好的,而且它的种类有很多,有用面粉制作的,也有用五谷杂粮做成的。尤其是用五谷杂粮做的煎饼,现在非常受年轻人的欢迎,而且现在很多人都比较注重健康,也都在提倡多吃粗粮。下面就让我们来看看五谷杂粮煎饼的家常做法是怎么制作的吧! 
 
一、杂粮豆渣煎饼 
材料 
A.红萝卜20公克,高丽菜25公克,洋葱25公克,西芹20公克。 
B.低筋面粉30公克,太白粉5公克,蛋液20公克,水60毫升。 
C.盐1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,鸡粉少许。 
D.美奶滋适量,柴鱼粉适量,海苔粉适量。 
E.十榖饭200公克,豆渣60公克。 
 
做法 
1.热锅倒入少许橄榄油,放入豆渣炒至香味四溢,起锅备用。 
2.将所有材料B洗净,切成细丝备用。 
3.低筋面粉过筛,加入其余材料C拌匀成面煳,备用。 
4.取作法2所有蔬菜丝加入作法1豆渣、十榖饭、作法3面煳以及所有调味料拌匀成煎饼,备用。 
5.热平底锅后加入适量橄榄油,倒入作法3煎饼面煳以中火煎至定型后翻面,煎至熟透且两面微焦,起锅盛盘后挤上美奶滋,再撒上适量柴鱼粉和海苔粉即可。 
 
二、煎饼的制作 
刮煎饼 
将细面子调成糊状,用勺子舀在鏊子上,用光滑的木片把面糊摊开,刮平,刮均匀,刮薄。周边自动卷起时,揭起来即可。 
刮煎饼的特点是薄、脆、酥,冷食最好。 
摊煎饼 
将面子和成面团,在鏊子上滚动,依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层,成为滚煎饼。 
滚煎饼的特点是软乎,食用时以烤热、烤软为好。 
将原料泡软(如果是玉米,要先把玉米破开有高粱米大),然后在磨子上磨成糊,再摊。 
 
三、两种摊煎饼方法: 
1、甜煎饼,是磨好糊以后立即摊。 
2、酸煎饼,是要等糊发酵一会,稍微有点酸味时再摊(特别助消化)。也是用勺子,把糊舀在鏊子上,用一个T性的耙子,从中间开始,转圈的向外摊刮。 
 
五谷杂粮煎饼也是很有营养的,毕竟是五谷杂粮吗,现在我们是不是都在倡导多吃一些杂粮呢,杂粮对身体也是特别有好处的,以前的人都是吃着杂粮生活的,得病的现象也会很少,因此杂粮的煎饼就是很受欢迎,大家可以去学习今天介绍的五谷杂粮煎饼的做法。
联系我时,请说是在掌查看到的,谢谢!

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